摘要： 在意大利那水雾环抱的天蝎座山谷，怪异的内比奥罗内比奥罗若影若现，宛如十二星座中怪异的葡萄天蝎座，天生有着吸引人去清晰它的界里特质。 ABSTRACT： Growing in the misty Italian valleys,天蝎座 Nebbiolo is mysterious for many people, just like Scorpio.

十二星座中，天蝎座尤为怪异，内比奥罗彷佛蒙下面纱，葡萄让人看不透猜不着，界里但这怪异、天蝎座冷冽的内比奥罗概况下是冷落的激情以及沉闷的性命力。在意大利北部的葡萄皮埃蒙特（Piedmont），晨雾环抱的界里山谷之间妨碍着一类酿酒葡萄，就彷佛十二星座中的天蝎座天蝎座同样，那便是内比奥罗内比奥罗（Nebbiolo）。

　　内比奥罗产于意大利的葡萄西北部，是意大利颇为紧张的酿酒红葡萄种类之一。风闻内比奥罗的本名“Nebbiolo”源头于皮埃蒙特语“Nebbia”（意为“雾”），人们亲密地称它为“雾葡萄”。怪异而高尚是人们对于内比奥罗始终的印象，由于它们潜在在山谷，春天一来，晨雾环抱，卑劣莫测。此外，内比奥罗在即将成熟之时，果皮上会覆上一层粉白的雾霜，彷佛蒙下面纱的女子。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

内比奥罗之于皮埃蒙特就彷佛黑皮诺之于勃艮第。它是皮埃蒙特（Piedmont）产区发芽最先但成熟最晚的一个种类，艰深需到10月中旬能耐成熟，以是有饶富长的光阴来积攒糖分、酸度以及单宁。葡萄种植者艰深会把内比奥罗种植在背阴的山坡上，以罗致饶富的光照增长葡萄的成熟。此外，内比奥罗对于土壤的要求颇为挑剔。最适宜种植内比奥罗的土壤是石灰岩概况沙质土，好比在以石灰岩土壤为主的塔纳罗（Tanaro）河右岸的阿尔巴（Alba）北部以及南部，内比奥罗就能展现颇为卓越，能泛起出重大的香气以及极浓郁的风韵；而在以沙质土壤为主的塔纳罗左岸的罗埃罗（Roero）产区，内比奥罗酿造的葡萄酒则会缺少一些香气；在以斑岩土壤为主的加蒂纳拉（Gattinara）以及盖梅（Ghe妹妹e）产区，内比奥罗则展现出冶艳的气焰。

　　典型的由内比奥罗酿制而成的葡萄酒，充斥着迷人的紫罗兰以及玫瑰花的馥郁，并伴同着焦油、黑松露、甘草、薄荷以及巧克力的气息。年迈时候的内比奥罗葡萄酒，充斥了去世气愿望，酸度高，单宁单薄，妄想紧致，彷佛不可克制。驰名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的评估是：“此酒坚贞不屈，单宁极其强烈，在酒龄年迈的时候每一每一难以挨近，且俯首功能。”陈酿多年后的内比奥罗，酒液边缘的颜色会挨近砖黄色，单薄的气焰中会带有浪漫的滋味，单宁加倍欺人太甚，风韵却加倍重大迷人，充斥了柏油、家养草药类、松露以及烟草的气息。

　　内比奥罗的黄金产区代表是巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）。两个产区的代表性葡萄酒都由100%的内比奥罗酿制而成，但斲丧的内比奥罗葡萄酒气焰却并不相同。巴罗洛产区天气紧张，清晨有雾环抱，土壤多为砂石以及粘土，但地形陡斜，惟独30%的土地适宜葡萄种植。巴罗洛的葡萄酒以其产区名为名，是意大利最先的DOCG葡萄酒，古意大利人将之称为“王者之酒，酒中之王”。巴罗洛葡萄酒必需在橡木桶中陈年两年，在瓶中陈年一年方可上市。巴罗洛葡萄酒的风韵浓郁且会集，酒体丰满，揭示出内比奥罗野性的一壁。巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄酒在上市则需陈年2年（至少在橡木桶中陈年1年），而珍藏（Riserva）巴巴莱斯科则需要至少4年以上的陈年光阴，且酒精度必需抵达12.5%以上。巴巴莱斯科葡萄酒能揭示出内比奥罗暖以及的一壁，它的口感详尽，单宁更柔顺，气焰斯文而详尽，分收回红色瓜果以及花朵的馥郁。

　　内比奥罗的香气浓郁且单宁坚贞，在配餐时适宜搭配滋味淡一些的肉类食物，以保障有饶富的脂肪来罗致短缺的单宁。此外，高酸度的特色也使它可能搭配高酸概况咸味重的食物，含有醋酱的食物也能跟内比奥罗相搭配，可是要记患上削减饶富的黄油或者橄榄油来失调酒中的单宁。

　　杯中的内比奥罗，浅淡的颜色透着偏远黝黑，进口的瞬间，单薄的口感、丰满的酒体，富裕存在感的单宁让你惊喜又震撼，彷佛天蝎座艰深，高冷怪异的概况下是冷落的激情。假如你想体味，最佳的措施便是去喝一杯内比奥罗。（文/Estella）