摘要： 桑娇维塞是列位意大利托斯卡纳（Tuscany）大区最紧张的葡萄种类。基安帝（Chianti）、酒客布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）等驰名葡萄酒都是下站用该种类酿制而成的。 ABSTRACT： This 桑娇article is a quick guide to Sangiovese Grape Variety and its Italian wine regions.

概况喝了太多法国酒，概况想试验一下新的维塞口胃。如下内容将向导列位酒客体味意大利桑娇维塞（Sangiovese）这个葡萄种类。列位

一、酒客桑娇维塞的下站种类特色

　　桑娇维塞是意大利托斯卡纳葡萄酒的灵魂。基安帝（Chianti）、桑娇典型基安帝（Chianti Classico）、维塞超级托斯卡纳（Super Tuscan）、列位蒙塔希诺红（Rosso di Montalcino）以及布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）葡萄酒都离不开这个红葡萄种类。酒客

桑娇维塞成熟患上较晚，且成熟历程飞快，其香气个别搜罗酸樱桃、草莓、覆盆子、红醋栗、梅子、甘草以及烟熏等。这种葡萄的酸以及单宁都较失调，因此，用该种类酿制的葡萄酒既可能在年迈时饮用，又具备确定的成熟能耐。

　　二、桑娇维塞的笔直历史

　　托斯卡纳地域种植桑娇维塞的历史已经逾越250年了。第二次天下大战之后，意大利酿酒师对于葡萄产量的看重远远逾越品质。尽管那时也有些人坚持品质道路，但少数酒庄都在化精血汗保住、后退产量。直到20世纪80年月，这种情景才有所紧迫。

　　这临时期，产量较低，品质较高的老藤桑娇维塞受到了倒霉的影响。不外，也正是在这时，基安帝泛起了超级托斯卡纳葡萄酒以及IGT级别。

　　三、桑娇维塞的3个紧张产区

　　托斯卡纳境内共有3个产区主要斲丧桑娇维塞——基安帝（Chianti）、蒙塔希诺（Montalcino）以及高尚蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulcian）。

1. 基安帝

　　基安帝是托斯卡纳的中间地区，具备颇为眼前的历史。基安帝以及典型基安帝（Chianti Classico）葡萄酒都至少要有75%的成份为桑娇维塞，而且惟独典型基安帝的葡萄酒可能是残缺接管该种类酿制的。

　　60年月，超级托斯卡纳葡萄酒锋铓毕露，它曾经一度修正了意大利葡萄酒只重产量不重品质的市场抽象。不外，超级托斯卡纳葡萄酒中可用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或者品丽珠（Cabernet Franc）以及其余非外乡种类，但桑娇维塞的紧张性从未被抹灭。

　　2. 高尚蒙特布查诺

　　高尚蒙特布查诺产自托斯卡纳西北部的蒙特布查诺（Montepulciano），也是由桑娇维塞葡萄酿制而成的，是意大利最先的5个DOCG之一。高尚蒙特布查诺是意大利口感最单薄、陈年后劲最佳的葡萄酒之一。

　　需要指出的是，意大利另一个DOC级此外阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）尽管名字与高尚蒙特布查诺相似，但这里的“Montepulciano”指代的却是一种与桑娇维塞相去甚远的红葡萄种类。个别来说，阿布鲁佐蒙特布查诺酒体适中，带有红色瓜果以及大批蔬菜的滋味。口胃较淡的酒品艰深口感柔顺，且易于饮用，最佳的葡萄酒个别口感颇为稀释且质地浓密。

　　高尚蒙特布查诺至少要用70%的桑娇维塞调配，可退出卡内奥罗（Canaiolo Nero）以及当地其余一些葡萄种类。酿好的高尚蒙特布查诺葡萄酒至少要在橡木桶中熟成1年，装瓶发售前要至少熟成2年。值患上一提的是，此地域的土壤为最适宜桑娇维塞妨碍的石灰岩土壤，其海拔600米的位置，既有助于坚持葡萄的酸度，也能提升葡萄酒的贮存后劲。

　　3. 蒙塔希诺

　　蒙塔希诺位于佛罗伦萨南部，天气紧张，比临近产区愈加干燥。尽管这概况积较小，但风土条件却与众差距。

　　布鲁奈罗蒙塔希诺以及蒙塔希诺红葡萄酒都是用100%的桑娇维塞的克隆种类——大桑娇维塞酿制而成的。

　　布鲁奈罗于1980年取患上DOCG级别，蒙塔希诺红在1984年取患上DOC级别。蒙塔希诺的桑娇维塞葡萄酒艰深是在斯洛文尼亚大橡木桶中熟成的，这种木桶与法国或者美国橡木桶比照更显中性，这样，葡萄酒在发酵历程中萃取到的橡木滋味就不那末浓郁。不外，有些酒商仍是会运用小木桶来萃取更清晰的香草滋味。成熟的布鲁奈罗葡萄酒口感愈加顺滑，单宁愈加详尽，如碰着较好的年份会成为三个地域中价钱最高的葡萄酒。布鲁奈罗葡萄酒上市以前至少要在斯洛文尼亚桶中熟成3年，上市前至少熟成5年。（编译/大宝）